Genussurlaub Südtirol
Manuel verführt Sie auf eine kulinarische Reise

Südtirol geht auch durch den Magen, besonders bei uns im Meringerhof. Darf es ein frisches Frühstücksei sein von unseren Hühnern, oder doch etwas deftiger mit unserem hausgemachten Speck?

Im Angebot haben wir auch selbstgemachte Marmeladen, Honig aus Opas Imkerei, selbstgepressten erfrischenden Apfelsaft und allerlei Früchte direkt vom Baum auf den Tisch.

Allabendlich verwöhnt Sie Gastgeber Manuel: er kocht mit Leidenschaft und Hingabe, vor allem mit frischen Zutaten von unserem eigenen Bauernhof.

Freuen Sie sich auf leckere Vorspeisenteller, ein frisches leichtes Risotto, phantasievolle Hauptspeisen und kreative Süßigkeiten als Nachspeisen.

In unseren eigenen Kräutergarten gedeihen Gewürzkräuter jeglicher Art, die jedes Gericht die bestimmte Note gibt.

Risotto mit Bärlauch und Meeresfrüchten

500g Arborio
1 Liter Gemüsefond
125 ml Weißwein
5 Schalotten
1 große Zwiebel
5 EL Olivenöl
50g Butter
900g Meeresfrüchte, küchenfertig
1 Handvoll Bärlauch
1 Tüte Safranfäden
40g Parmesan, gerieben

Zubereitung: Schalotten und Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Den Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und den Reis so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren. Den Gemüsefond nach und nach dazu gießen und den Reis unter wiederholtem Umrühren 18-20 Minuten kochen, bis er al dente ist. Nach der halben Garzeit die Meeresfrüchte, den Safran und klein gehackten Bärlauch hinzufügen und im Risotto ziehen lassen. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und servieren.